A começar por que sabemos o que é o cozimento, os seres humanos, temos nos preocupado com a circunstância de manipular os alimentos quando entram em contato com o fogo. A cerâmica foi o primeiro equipamento que se descobriu pra elaboração de utensílios de cozinha no entanto, desde desta maneira, foram se incorporando e melhorando materiais até o panorama de hoje: um mercado espaçoso de panelas e frigideiras. Os anos passam: são descartadas cerca e se colocam em dúvida os outros. Qual é o incrível instrumento para colocar entre o alimento e a referência de energia?
Descrevemos as vantagens e desvantagens dos mais comuns no mercado. Costumamos chamar de “panelas de teflon”, apesar de Teflon é somente uma marca. Referimo-Nos, na realidade, as panelas de alumínio revestidas com essa superfície antiaderente preto feito de politetrafluoroetileno (PTFE). Quando saíram foram um boom, e, atualmente, continuam a ser muito conhecidos pela sua prática anti-aderente e teu custo reduzido.
Ainda em vista disso, têm um tempo restrito de vida, por causa de são raspados com bastante praticidade. Além do mais, nos últimos anos, foram foco de um debate (que ainda bate) sobre a sua possível toxicidade ao entrar em contato com o alimento.
Até neste momento se entende que o PTFE não é danoso em si, a não ser que se aqueça a mais de 230ºC, emitindo torrado gases altamente perigosos pro ecossistema. O que se relaciona com um superior traço de sofrer de umas doenças é o politetrafluoretileno (PFOA), o material com o qual é colado o antiaderente da panela.
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Portanto, é primordial trocá-las quando são raspados visto que, também, fica mostrado o alumínio da base. Nos dias de hoje muitas marcas eliminaram o PFOA de suas panelas e sinalizam com um selo PFOA free. O revestimento cerâmico ressurge como a excelente escolha pro alarme de toxicidade do “teflon”.
É bastante anti-aderente, entretanto tendem a perder essa característica mais mais rápido e também são raspados com facilidade, deixando o alumínio ao descoberto. Se bem que o alumínio é considerado inócuo em quantidades pequenas, o exercício de panelas e frigideiras é diário e você pode dar um efeito de acumulação no organismo. Também, para tua fabricação, com freqüência se utilizam nanopartículas cerâmicas.