O ácido láctico é quiral, pelo que se são capazes de descobrir 2 enantiômeros (isómeros ópticos). L-(-)-láctico ou ℓ-ácido láctico (neste caso, o ácido (S)-láctico), que é o que tem credibilidade biológica. A mistura ainda (quantidades idênticas de estes isómeros) é denominado como d,ℓ-ácido láctico. Foi refinado pela primeira vez pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele, em 1780, a partir de leite azedo. Em 1808, Jöns Jacob Berzelius descobriu que libera ácido láctico nos músculos ao realizar esforços físicos intensos. Em 1856, Louis Pasteur descobriu o lactobacillus e o seu papel pela produção de ácido láctico. O ácido ℓ-láctico é produzido a partir do ácido pirúvico pela enzima lactato desidrogenase (LDH) em processos de fermentação.
O lactato é produzido continuamente no metabolismo e, especialmente, no decorrer do exercício, porém não aumenta a sua concentração, até que o índice de produção que não excede ao de exclusão. Este depende de inúmeros fatores, como os transportadores de monocarboxilatos, concentração de LDH e perícia oxidativa dos tecidos.
A concentração de lactatos no sangue geralmente é de um ou 2 mmol/l em repouso, todavia pode aumentar até 20 mmol/l durante um interesse abundante. Deve-Se considerar que, em pH fisiológico no corpo, é dizer 7.35, está apenas em sua forma dissociada, ou seja, como lactato e não como ácido. O acrescento da concentração de lactatos ocorre geralmente no momento em que a demanda de energia em tecidos (principalmente musculares) excede a disponibilidade de oxigênio no sangue. Sob essas condições, a piruvato desidrogenase não consegue converter o piruvato a Acetil-CoA ligeiro o bastante e o piruvato começa a acumular-se. O lactato produzido sai da célula muscular, e circula na corrente sanguínea até o fígado, onde volta a se transformar em glicose na gliconeogênese.
O estágio que compreende a glicólise na célula muscular e tua reciclagem por gliconeogênese no fígado é chamado de passo de Cori. O fígado e o coração têm a prática de oxidar o lactato do sangue, transformando-o outra vez em piruvato.
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A fermentação do ácido láctico assim como a produzem as bactérias Lactobacillus. Estas bactérias são capazes de ser encontradas pela boca, e são capazes de ser responsáveis pelo progresso da cárie anteriormente iniciada por algumas bactérias. Em condições normais, o valor de fonte pro lactato no sangue é inferior a 2 mmol/L. No decorrer do exercício, a concentração de lactato poderá ser aumentada a partir de um grau médio de 0.9 mmol/L até doze mmol/L; durante a hipoxia dos tecidos, aumenta a criação de leste e é um marcador de gravidade.
Rev Med C / Mex Seguro Soc. Em medicina é um dos compostos da solução láctica de Ringer, que é uma solução que é injetado intravenosamente as pessoas no momento em que sofreram uma perda de sangue visto que um trauma, operação ou queimadura.