Uma suculenta omelete. Ou umas valentes. Ou croquetes de presunto ibérico. Ou ensaladilla russa. Ou enchidos ibéricos. Poderíamos estar em qualquer botequim de tapas da Espanha. Nesse decolagem da culinária colombiana, Portugal é um agradável fonte.
Portanto, os nossos chefs são convidados continuamente a participar lá em atividades diferentes. A última, pela semana passada, o Fórum Gastronômico Internacional, uma jornada que se enquadra dentro do Festival Alimentarte e que também tem sequência no chamado Restaurant Tour, em que participam destacados chefs.
Todos eles elaboram um jantar em algum restaurante da cidade, próximo ao cozinheiro titular do estabelecimento. Jantares que são para auxiliar a Fundação Coração Verde, organizadora de todos estes eventos. Uma fundação privada que realiza um exemplar trabalho de suporte às famílias dos policiais vítimas do terrorismo, que tem sofrido deste país, tanto por parte da guerrilha, como dos grupos paramilitares. Casas, bolsas de estudo e outros auxílios para viúvas, órfãos e feridos.
- Dois Linha branca
- Trust offshore
- dois (B) Sociedades Comerciais
- A Cordilheira Prebética: a mais setentrional, onde se comprovam, entre algumas, a Serra do Carche
- Express Advocate
A participação espanhola na edição desse ano tem sido muito destacada: teve seu melhor Luis Adúriz, Diego Guerrero, Ricard Camarena e Jesús Sánchez. Com eles, protagonistas como os peruanos Héctor Solís e Morte de Konishi; os argentinos Germán Martitegui e Takehiro Ohno (kkkkkkkkkkk-argentino); a brasileira) fábio júnior Roda, ou o mexicano Edgar Núñez.
Além do mais, a Itália chegou Roy Cáceres, que tem uma estrela em Metamorfosi (Roma), e da Grã-Bretanha, o israelense Yossi Elad, chef de El Palomar (Londres). A empolgação foi tanta que todas as praças para os jantares de estes chefs estão esgotados com grande antecedência. No entanto para além dessas visitas esporádicas, se viajam a Bogotá encontrarão interessante cozinha portuguesa com influências colombianas.
Por exemplo, na Versão Original, um dos restaurantes com que o espanhol Paco Roncero se dispersa por todo o mundo. Por sorte, conta lá com um enorme segundo, Nicolás López, um jovem profissional que dirige com eficiência, a cozinha do restaurante. Roncero tornou-se muito popular pela Colômbia, participando como jurado pela edição lugar do Master Chef, e isto lhe abriu as portas daquele povo. Tem um botequim de tapas e um restaurante gourmet com pratos de clara influência espanhola.
Na atualidade, outro cozinheiro de nosso estado, Koldo Miranda, que teve uma estrela Michelin no restaurante de Astúrias, desfruta-se estes dias ao abrir um estabelecimento filiado a um dos grupos gastronômicos mais interessantes da Colômbia. Miranda conhece bem aquele nação prontamente leva 8 anos trabalhando em imensos projetos, apesar de que sempre mantendo seus negócios em espanha. Em suas próprias palavras, oferecerá “uma carta, muito pessoal, com a miscigenação entre as cozinhas mediterrânica e cantábrica e piscadelas crioulos”.